白酒優級代表香味突出,諸味諧調,口味細膩豐滿。後味悠長,空杯留香持久,醬香風格典型。在理化指标中對優級的要求是:總酸≥1.40g/L,總酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。一級理化指标的要求是:總酸≥1.40g/L,總酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L。
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