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求比薩冷發酵的配方我開店的

知識 更新时间:2024-07-22 18:24:51

  1、在20升容量的和面機中加入水、糖、鹽和面粉,用打蛋器均勻攪拌。

  2、将酵母和食用油均勻地撒在面粉上,然後在和面機的低檔速度下和制大約八分鐘,使面團中心的溫度接近25攝氏度。

  3、将和好的面放在工作台上,按照所需的重量将面團切成小塊,再将小塊面團揉成無明顯接縫的球狀。

  4、用保鮮盒将面團蓋好,再将面團放入冷凍櫃中,溫度保持在4至6攝氏度為宜。注意至少需要冷藏24小時,若冷藏兩天則效果最佳。

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