豬肝粉菜火鍋有豬肝鮮嫩,湯汁鮮美的特點,是火鍋中的一道名菜,上海風味,豬肝鮮嫩,湯汁鮮美,補血養血,明目潤腸。
1.将豬肝洗淨,切成6厘米長、3厘米寬的薄片,攤在3隻小盤内,讓血水慢慢流出,滗去血水。豬瘦肉洗淨,切成薄片。菠菜去根和老葉,洗淨後切成7厘米長的段。水發粉絲洗淨後剪成段。以上各料分别裝入盤内,放在火鍋四周。
2.火鍋中放入鮮湯1000克、開水500克、精鹽适量,點燃燒沸後,加入蔥段、姜片、料酒和味精,用筷子夾豬肝入火鍋内,涮熟後蘸調料食用,邊吃邊燙。菠菜和水發粉絲,可随時放入,煮熟即吃,待豬肝、豬瘦肉吃完後,将菠菜和水發粉絲全部放入,加入精鹽、味精、鮮湯,燙熟即可食用。
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