原料:豬肉、蝦仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐幹、雞蛋 。
配料:八角、蔥、姜 、醬油、鹽、澱粉、雞精。
做法:1、 木耳和幹香菇提前泡發(木耳最好泡48小時),泡香菇的水不要扔掉;
2、 木耳摘成小朵,香菇切條,豬肉切片,蝦仁去掉沙線;豆腐幹切寬片;蔥切斜刀片,姜切大片;
3、 油面筋切成小塊後用熱水燙一下,去掉裡面的一些油;
4、 雞蛋打散炒熟;
5、 肉片加少許料酒和醬腌制片刻;
6、 鍋中加少許油,放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及蔥姜繼續炒片刻;
7、 加入醬油和料酒,并放入香菇木耳、豆腐幹和面筋一起炒一下;
8、 加入适量水或高湯,煮開後加入鹽調味;
9、 加水澱粉勾芡,放入炒好的雞蛋碎,出鍋前可以淋一些明油。
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