1、糯米雖然好處多,但是不建議多吃,糯米的消化比較快,可是消化的不完全。
2、澱粉的消化需要澱粉酶的參與,這種酶存在于口腔與小腸,胃裡卻沒有,因為胃的強酸環境易讓澱粉酶失活。
3、人類之所以從吃生食進化到吃熟食,不僅是因為熟食更加可口和安全,更因為食物的溫度不同,其可消化水平也不同。
4、糯米在加熱狀态下,支鍊澱粉會糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦其冷卻,則會老化回生,分子間凝固加強,不容易被消化。
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