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杭州小籠包的做法和配方法

知識 更新时间:2024-06-30 20:53:34

  材料準備:面粉250克,豬裡脊肉250克,豬皮凍250克,蔥1段,食鹽1勺,高湯1勺,水100克;

  杭州小籠包制作步驟:

  1、将裡脊肉去掉筋膜,沖洗幹淨,剁碎後加入蔥剁碎;

  2、将皮凍熬好,再切成小塊;

  3、将剁好的肉餡加入食鹽調味,然後加入一勺高湯攪拌均勻;

  4、倒入皮凍攪拌均勻;

  5、準備面團,然後使勁揉面,揉成長條狀,.然後切成等大的面劑;

  6、用力擀開,然後放上餡料捏成包子即可;

  7、将水燒開後,放鍋上蒸15分鐘即可;

  杭州小籠包配方:

  1、将瘦肉剁碎;

  2、加入蔥末、姜末、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻混合均勻;

  3、用攪拌機攪拌肉餡即可;

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