材料準備:面粉250克,豬裡脊肉250克,豬皮凍250克,蔥1段,食鹽1勺,高湯1勺,水100克;
杭州小籠包制作步驟:
1、将裡脊肉去掉筋膜,沖洗幹淨,剁碎後加入蔥剁碎;
2、将皮凍熬好,再切成小塊;
3、将剁好的肉餡加入食鹽調味,然後加入一勺高湯攪拌均勻;
4、倒入皮凍攪拌均勻;
5、準備面團,然後使勁揉面,揉成長條狀,.然後切成等大的面劑;
6、用力擀開,然後放上餡料捏成包子即可;
7、将水燒開後,放鍋上蒸15分鐘即可;
杭州小籠包配方:
1、将瘦肉剁碎;
2、加入蔥末、姜末、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻混合均勻;
3、用攪拌機攪拌肉餡即可;
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