自制筒骨火鍋底料:
1、主料:筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
2、調料:料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段。
3、做法:将筒骨放入湯鍋中加清水,上火燒開,撇去浮沫,轉中小火熬4小時,加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
4、注:可以在炖好的骨頭湯裡加點牛奶,乳白的湯色更吸引人,也更有營養。
自制老鴨火鍋底料:
1、主料:老鴨1隻、筍絲200g。
2、調料:當歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g。
3、做法:将老鴨洗淨切塊,放入鍋中,燒開後撇去浮泡,轉中小火燒4小時,将所有中藥材用熱水泡軟後洗幹淨,放入熬制好的老鴨湯中,加調料、筍絲,燒開即可食用。
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