在磨漿之前在鍋裡倒人占大豆質量0.5%的植物油,這樣就可以減少或殺滅泡沫。另一種方法是利用榨油時的稠油,也就是俗稱的油腳來消泡,比如煎炸食品剩餘的油脂。
大豆裡含有一種稱為皂苷的物質,它對消化系統具有強烈的刺激作用。豆漿燒到85〜95℃的時候皂苷遇熱膨脹就會生成大量的泡沫,這些泡沫如果直接進入人體就會使人産生中毒的症狀,會出現頭疼、嘔吐、腹脹、腹瀉、厭食、乏力等。
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