凍幹水果是快速凍結,真空冰狀脫水,保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀,并具有良好的複水性,而且不含任何添加劑的水果,是理想的天然衛生食品。
凍幹水果采用冷凍幹燥機的真空冷凍幹燥法預先将水果裡面的水份凍結,然後再真空的環境下将水果裡面被凍結的水份升華,從而得到冷凍幹燥的水果。
冷凍水果進行冷凍幹燥的優點:
1、冷凍幹燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質特别适用;
2、在低溫下幹燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小,保持原有營養成分;
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