蛤子,原名魁蛤,亦名瓦楞子。收載于《名醫别錄》。肉味極鮮美。多産于中國沿海地區。
蛤子的做法:
材料,花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔适量、紅辣椒1枝。
1、花蛤用鹽水養半天,讓它吐沙;
2、蔥、姜、蒜切末,紅辣椒切菱形片;
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香,放下花蛤略炒,蓋下鍋蓋30秒後,加入調味料,視花蛤張開口即加入九層塔起鍋即可。
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