宜賓特色魚米線的做法如下:
1、準備材料:米線50克、酸菜30克、草魚200克、幹辣椒10克、蒜5克、姜5克、生抽、鹽、白胡椒粉、花椒粉;
2、首先拿出适量的米線,用開水泡軟;
3、把草魚洗幹淨,用斜刀片片的方式,片下魚肉;
4、把魚片,魚頭,放入鹽、生抽、花椒粉,白胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘;
5、沖洗幹淨的米線,把水倒幹淨;
6、用清水多沖洗酸菜,用刀切小塊;
7、把幹辣椒,蒜頭,姜洗幹淨,切碎備用;
8、熱鍋涼油,把幹辣椒、蒜末,姜末都放進去爆炒,炒出香味;
9、出香味後倒入酸菜炒一分鐘;
10、.炒好酸菜之後,加入清水;
11、酸菜湯沸騰後把魚頭、魚片放進去,小火煮10分鐘;
12、把煮好的米線,盛出來放在碗底,澆入煮好的酸菜魚湯即可。
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