夯魚是甫魚,閩南語稱甫魚為夯魚。甫魚也叫老闆魚、琵琶魚,因為它的雙鳍特别發達,看起來好像一隻展開雙翅的大鷹,因此古稱鹞魚。漁人則稱它們為甫魚,俗稱老闆魚。甫魚生長在近海底層,肉質鮮美。将甫魚與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹後炖之,出鍋前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鮮嫩度勝于魚肉,又因其成本低,且營養豐富,所以很受歡迎。
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