因為在我們老家沒有根本就沒有新鮮的海鮮,有的隻有河鮮,而平時吃的最多的海鮮就是墨魚,别的都吃的少。這個墨魚一點都不便宜,最便宜的都是100多一斤,所以以前很窮的時候平時根本就吃不到這道菜,隻有在坐月子的時候才能吃到,老人們說這個坐月子吃最補了,說這叫“以形補形”。
将買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗幹幹淨淨,并剪掉多餘的油,将豬肚的内部朝外(就是翻一面);裝入盆内,加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚,腌五分鐘。
加入适量的面粉;将面粉抓均勻,并腌至五分鐘。
将豬肚用流水沖洗幹淨,放入鍋内,加入少許清水、姜片煮五分鐘即可。
取出煮好的豬肚将其一端的白色的物質清理幹淨即可。
将幹墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右;取出墨魚的骨頭。
将處理好的豬肚和幹墨魚切成條狀,紅豆洗淨備用;将紅豆放入沙鍋底部。
再放入幹墨魚,最後鋪上豬肚、姜片,加入清水。
中小火燒至開後,改小火慢慢煨1個半小時即可。
欣賞下成品吧。
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