蚝油的成分都包括耗油汁液、食糖、食鹽、澱粉或改性澱粉等原料,輔以其他配料和食品添加劑制成的調味品。蚝油品質的好壞與其原料的來源和含量有很大關系,确定按國标生産的蚝油,味道鮮美,含有蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。
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