現在大多數的大米都是新疆本地産的,基本不同的縣級市都有自己招牌大米。在阿克蘇,米泉,伊犁等盆地地帶就有水稻種植,因為地形緣故,所以水稻種植面積相對于南方省份來說是比較小的。灌溉依靠地下水,區域的河流水,雪山融水等等。新疆水稻的質量也還是不錯的,許多新疆人還是吃的習慣新疆本地的大米和東北的大米,南方的大米一般不會食用。新疆抵觸北方的幹旱半幹旱地帶,小麥玉米等耐旱作物為主,所以大部分的新疆人還是一面食為主的。
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