面放冰箱裡不會發酵,面團發酵,一般使用的酵母菌,能在PH值為3.0-7.5的範圍内生長,最适PH值為4.5-5.0。在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下,酵母細胞一般不能生長,最适生長溫度一般在20℃-30℃;在有氧和無氧的環境中都能生長,在有氧的情況下,它把糖分解成二氧化碳和水,且酵母菌生長較快;在缺氧的情況下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
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四分之一化簡為小數就是用一除以四等于零點二五。