北京烤鴨是北京名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外;宮廷菜,就是專供宮廷皇室的菜肴,是中華菜肴的傑出代表,元明以來,宮廷菜主要是指北京宮廷菜,其特點是選料嚴格,制作精細,形色美觀,口味以清、鮮、酥、嫩見長;烏龍吐珠,滿漢全席之烏龍吐珠,成品特點味道鮮濃,口感軟滑,擺盤後形狀似烏龍吐珠,因而得名,烏龍吐珠的特色是海參油亮,菜式美觀,鮮味濃厚;鳳凰趴窩,是滿漢全席全菜譜中第一道席中的名菜,主要材料為老母雞,其口味鮮美,營養豐富,是一道老少皆宜的美味佳肴;涮肉,就
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