我們經常食用的白糖是由甘蔗或甜菜壓出汁,經過複雜的過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液,得到的白色晶體,由于糖自身構造原因,其極易溶于水,且吸濕性強,所以當糖的水分增大時,就會産生潮解或者溶化的現象,而在回幹後又極易結塊。
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