需要注意煎炸時不能用旺火,需要用小火炸,旺火炸帶魚,外邊會糊,魚刺不會炸酥。
制作方式:
1、準備食材,帶魚兩條,姜末适量,蔥末适量,用剪子将帶魚的内髒部分處理,再将帶魚的頭部去掉,将帶魚另一面的魚鳍和尾部剪掉;
2、腌制,将姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻,腌制半個小時左右;
3、将玉米粉抹制腌制的帶魚表面;
4、平底鍋中放入适量的油,油溫五成時,将帶魚放進鍋中;
5、小火炸制表面金黃的時候翻面,雙面炸制表面金黃出鍋。
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