家庭版宮保蝦球的做法大全-tft每日頭條

家庭版宮保蝦球的做法大全

生活更新时间:2024-07-20 11:12:58

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

宮保菜有很多種，如宮保雞丁、宮保肉丁、宮保蝦球、宮保豆腐等，我唯獨喜歡宮保蝦球，肉質嫩滑，辣而不燥，風味獨特，而且做法簡單。

下面給大家介紹詳細步驟，感興趣的朋友們嘗試做一下。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）1

食材：大蝦

輔料：大蔥白、麻椒、幹辣椒、幹澱粉、花生米

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉、生抽、陳醋

【宮保蝦球】—— 麻辣鮮香

1.下面準備食材

準備大蝦500克，把蝦頭切掉，在蝦背上劃一刀，方便入味，剔除蝦線，剝掉蝦殼。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）2

把蝦仁取出來，放入清水中，抓洗幹淨，擠幹蝦仁上的水分，放入盆中準備腌制。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）3

2.下面把蝦腌制一下

加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均勻。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）4

打入半個蛋清，蛋清不用太多，蝦仁入鍋後會有多餘的蛋白，影響菜品的外觀。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）5

再撒入一小把幹澱粉，再次拌勻後腌制10分鐘，澱粉能夠鎖住蝦仁的水分，保持鮮嫩的口感。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）6

3.下面準備輔料

準備麻椒一小把，幹辣椒一小把，油炸花生米100克備用。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）7

準備大蔥白一段，切成蔥圈備用。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）8

4.下面準備一下料汁

盆中加入食鹽1克，白糖10克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，陳醋5克，再加入少許水澱粉，攪拌均勻備用。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）9

5.下面把蝦仁炸制一下

鍋内燒油，油溫升至五成熱時起鍋，把蝦仁倒入鍋中，利用餘熱把蝦仁炸定型，蝦仁剛剛變紅時倒出控油。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）10

6.下面開始烹饪

鍋内留底油，油燒熱以後，倒入麻椒，幹辣椒，開小火翻炒出香辣味，把控過油的蝦仁放入鍋中，倒入料汁、蔥花和花生米，轉大火快速翻炒入味後即可出鍋裝盤。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）11

這是一道急火快炒的菜，要提前備好料汁，快速下鍋，減少蝦在鍋中的時間，否則蝦仁會變硬，影響口感。

好了，一道麻辣香嫩的宮保蝦球就做好了。

家庭版宮保蝦球的做法大全（宮保蝦球風味獨特）12

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