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粽子的做法秘方

生活更新时间:2025-02-01 23:46:47

來源：東莞時間網-i東莞

糯米、肥豬肉、脫皮綠豆、鹹蛋黃……各種餡料盛在碟子、盤子上，擺滿了一桌。端午前夕，在石碣鎮鶴田廈村婵姨的家中，三五人圍在桌子旁，熟練地包着鹹肉粽，她們有說有笑，忙得不亦樂乎。

粽子的做法秘方（粽子是怎樣煉成的）1

粽子是端午佳節必備的傳統美食。每年端午節，石碣的大街小巷都飄溢着甜絲絲的粽子清香。記者看到婵姨時，她正擺弄着兩片粽葉，折疊出一個尖角，“先取兩片粽葉将它們背面相互重疊，将葉子尾部的尖端摘去，再将尾部像這樣卷起來，卷過來後，尖角這裡是這樣的，這個尖角的好處是絕對不會漏米。”

婵姨左手拿着尖角，右手勺起糯米往裡面鋪上一層，然後再放上肥豬肉、脫皮綠豆、鹹蛋黃等餡料，接着在上面再鋪上一層糯米，鋪平。“現在再把這部分葉子這樣蓋過去，蓋過去的同時，要用拇指和食指把兩邊收一收，再将蓋過來的葉子兩邊壓緊，再用粽繩将粽子捆起來就可以了。”

在大家的努力下，不到兩個小時，200多個粽子便呈現在衆人面前。看着這些勞動成果，婵姨她們露出了燦爛的笑容。而後，婵姨将包好的粽子放入鍋中，再加入清水，水一定要沒過粽子，然後開大火煮五六個小時。

粽子的做法秘方（粽子是怎樣煉成的）2

“開鍋！”當婵姨撈起兩個煮好的粽子時，一股熱氣噴湧而出，伴随着濃郁的清香。趁着熱氣騰騰時，剝開粽葉咬上一口，濃郁的香味瞬間透徹四周。肥豬肉的肥油浸入到糯米裡面，肉香和糯米香完美融合，香甜味美，鹹鮮可口。

婵姨告訴記者，每年她們都會包粽子，這樣的習慣已經有10多年了，“小時候我是跟着父母學的，然後就堅持做了下來。我們包粽子除了應節，還會派發給社區老人，送上一份祝福。”

文字：李健武袁健斌通訊員：胡素雯

攝影：石碣供圖

編輯：張葉

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