梅豆角糖稀果子做法:
1、面粉、泡打粉、雞蛋混合根據面粉吸水性少量多次加入溫水,和成光滑的面團。
2、蓋布或裝袋室溫醒發40分鐘。
3、蜂蜜、白糖、麥芽糖混合加150ML水混合攪拌均勻。
4、糖漿小火慢熬并用勺子不停攪拌(因為糖漿會起泡,不攪拌會溢出)我是煮了大概15分鐘,起大泡,倒到空碗裡晾涼。
5、分成兩個大小差不多的面團,擀成跟餃子皮差不多的面片。疊在一起,用工具(我用的是油壺的瓶蓋)壓成小劑子。
6、一次壓一個半圓,出來的造型就是像月牙一樣。
7、油溫六七成熱下面皮,炸至金黃變色。
8、撈出的面皮趁熱放進涼的糖漿裡,利用熱脹冷縮的原理。面皮能吸進去糖漿。
9、在糖漿裡的面皮吸足了糖漿之後;拿笊籬撈出果子,過濾多餘糖漿,放在提前準備好的糖粉裡,裹均勻即可。
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