藕帶與蓮藕為同源器官,是自然生長的,它是輸送養分的通道,條件适宜時,藕帶膨大後就成為了藕,通常為白色、黃色、粉黃色,最合适的采摘時間是夏季的雨後,順着伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根,在連着兩根藕苗那一端,粗的一根就是藕帶。
藕帶,古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜,又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗,藕帶是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶食用方法有炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。
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