海參泡發一般指的是幹海參,因為幹海參由脫水加工制成,發泡海參是為了使海參恢複一定的含水量。
幹海參發泡方法:
1、将幹海參用自來水直接沖洗1分鐘,洗掉表面少許微塵;
2、置于1度到10度涼純淨水中24小時左右,換水2次後,直至将海參泡軟;
3、将泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參前端牙狀物和體内白筋;
4、将海參放入容器中,加入純淨水後,用中火煮15分鐘到25分鐘;
5、更換新的涼純淨水後,再将海參泡24小時左右,換水2次直至發泡到2倍左右長度;
6、泡好後,即可食用,可把多餘的海參在零度以下冷凍保存;
7、如有個别海參沒有發大,屬于正常現象,可重複4、5步驟。
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