長糯米其實就是籼糯米,也就是江米,米粒細長、顔色為米白色,黏性比較強,口感會糯一些,一般用來做發糕、年糕比較多。
圓糯米就是粳糯米,米粒稍短呈圓形,顔色為白色不透明,黏性相對于江米來說會比較差一些,可以用來做米飯、湯圓等。
兩者各有千秋,具體選擇長糯米還是圓糯米可以根據自己做什麼來選擇。
拓展資料:糯米又叫江米,為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。按谷殼顔色、米的顔色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。
糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為籼糯米和粳糯米兩種:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。
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