壽司上的紅色魚子是希鲮魚。壽司鲱魚原産地日本,發明者應該是台灣人。該産品采用冰島的柳葉魚籽和加拿大的鲱魚,配合日本的調料精制而成。在中國還有另外的名字希鲮魚籽。“希鲮魚籽”其實不是一種魚的魚籽,而是青魚配以蟹子的一件合成品。一般多用于壽司店及自助餐廳。
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