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卡布奇諾打奶泡技巧

知識 更新时间:2024-07-06 10:38:30

  1、将牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的二分之一,否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來;

  2、将牛奶加熱到60攝氏度,但是不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞,需注意,杯蓋與濾網不能直接加熱,如若制作冰奶泡,則需将牛奶冷卻至5攝氏度以下,需注意,不能讓牛奶結冰;

  3、将杯蓋與濾網蓋上,快速抽動濾網,将空氣壓入牛奶中,抽動的時候,不需要壓到底,因為是要将空氣打入牛奶中,所以隻要在牛奶表面動作即可,次數也無需太多,輕輕地抽動三十下即可;

  4、移開杯蓋與濾網,用湯匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的則是綿密的熱奶泡或冰奶泡。

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