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發面包子的營養價值

生活 更新时间:2024-12-28 00:03:24

發面包子的營養價值?發面包子用的酵母是一種天然的、有營養的生物體,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物用它發面,面團發起後不會變酸,也無需用堿中和,避免了因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用,也能避免面粉中的B族維生素遭到破壞,我來為大家科普一下關于發面包子的營養價值?以下内容希望對你有幫助!

發面包子的營養價值(發面包子有什麼營養價值)1

發面包子的營養價值

發面包子用的酵母是一種天然的、有營養的生物體,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。用它發面,面團發起後不會變酸,也無需用堿中和,避免了因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用,也能避免面粉中的B族維生素遭到破壞。

酵母本身的營養極其豐富,蛋白質含量幾乎占酵母幹物質的一半,用它發面能提高面食的營養價值。酵母中人體必需氨基酸的含量充足,還含有大量的維生素B維生素B2及尼克酸。有實驗證明,每1公斤幹酵母所含的蛋白質相當于5公斤大米或兩公斤大豆的蛋白質含量。因此,用酵母發面做出的發面包子、面包中所含的營養成分比不用發面的大餅、面條要高出3-4倍,蛋白質增加近兩倍。

發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝髒,有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,并提高人體的免疫力。發酵後,面粉裡的一種可影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

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