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毛蛋有營養嗎

知識 更新时间:2025-02-12 03:29:17

  毛蛋營養偏低。雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養成分,但是,在孵化過程中絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了,即使能留一點營養成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時間較長,還會産生大量的硫化氫、胺類等有毒物質。毛蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎,江浙一帶又稱旺雞蛋或喜蛋,是在越南等東南亞國家也很常見的傳統小吃。毛蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響,導緻雞胚發育停止,死在蛋殼内尚未成熟的小雞。毛蛋有兩種。一種是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。活胎毛蛋,即在雞孵化時有意中止孵化,形成活胎毛蛋,又稱為活珠子。

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