制作方法:
1、準備豬肉,蔥,姜,胡蘿蔔,扁豆,料酒,鹽,味精,水澱粉,手擀面備用;
2、把豬肉切成長5厘米的筷子行狀,加少許入料酒拌勻後,靜置5分鐘;
3、加入水澱粉,輕輕反複抓勻上漿,讓豬肉将澱粉汁吸收,放入一羹匙油,抓勻,封住豬肉水分;
4、将扁豆、胡蘿蔔、蔥姜切絲備用;
5、起鍋倒油,放入漿好豬肉,小火将其滑熟,待肉變色盛入碗中備用;
6、鍋留底油,放入蔥姜煸炒,然後放入胡蘿蔔絲、扁豆絲煸炒均勻,烹入生抽,放入備用豬肉;
7、加水沒過鍋中食材,燒開後,加鹽、味精調味,放入手擀面,蓋小火焖3至5分鐘即可。
制作焖面用手擀面最合适。
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