用料:牛腿肉150克、幹澱粉10克、韭菜100克、植物油250克、雞蛋清一個、黃酒15克、鹽适量、味精适量。
步驟:
1、淨牛腿肉洗淨,切絲,韭菜洗淨,切段;
2、牛肉絲用清水浸泡後擠去水分,加入打散的蛋清、鹽、幹澱粉攪拌均勻;
3、鍋内倒油加熱,将牛肉絲放入鍋中,翻炒五分鐘,将炒好的牛肉絲倒出;
4、鍋内倒入底油,加熱,鍋中放入韭菜和鹽,翻炒兩分鐘,将牛肉絲倒入鍋中,加黃酒、鹽、雞精翻炒五分鐘即可。
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