将雞清理幹淨腹腔,剁成小塊,蔥姜洗淨,姜切片,蔥打成蔥結以後備用;切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開,撇去浮沫;加入一湯匙料酒,放入姜片蔥結;煮開後轉小火,加蓋,慢炖大約三十分鐘,用砂鍋或者其他鍋子炖湯,要延長炖的時間;山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續加蓋炖十分鐘;枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續加蓋炖十分鐘;最後開蓋加鹽調味即可食用。
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