1、梅菜幹泡一夜,五花肉清洗幹淨後放入蔥、姜、桂皮、八角、白酒,大火燒開轉小火炖煮20分鐘撈出趁熱抹上老抽。
2、鍋中倒油,将肉皮向下放入鍋中,将肉塊四面都煎制上色。
3、将泡好的梅菜放入鍋中,倒入煮肉的肉汁,加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味,小火焖煮15分鐘。
4、煎好的肉切成片,肉皮向下,均勻排在飯碗中上面鋪上梅菜,放入鍋中蒸20分鐘後将蒸出的肥油倒出,繼續蒸20分鐘,倒出肥油,倒扣放入菜碟中,梅菜扣肉完成。
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