新鮮牛奶在正常情況下一般是乳白色或淡黃色的液體。
1、随着奶牛的産奶季節及飼料的變化,牛奶的顔色有變化,給牛奶中加了其他物質引起牛奶顔色的變化,如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿蔔素、葉黃素較多的青綠飼草,牛奶的顔色會變成淡黃色,冬季牛奶的顔色多為乳白色。
2、牛奶的顔色是由牛奶中所含的成分決定的,牛奶最基本的顔色是乳白色,乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。
3、淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顔色或黃色的核黃素、葉黃素、胡蘿蔔素等物質。飼料中的
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