1、将魚洗淨,切去魚頭,然後切成一片一片魚片,晾幹水份;
2、切好姜片備用;
3、鍋裡倒入油,預熱後加姜爆鍋然後放入魚片;
4、待魚片外皮顯現金黃色時夾出晾涼;
5、晾涼後放入鍋中炸第二次,直至魚片呈金黃色即可。
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