一、食材:韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮、鹽、香油 。
二、餡的制作:
1、韭菜摘洗幹淨控幹水分切碎;
2、紅薯粉條煮熟,撈出瀝幹水分,切成1cm的小段;
3、雞蛋打散加少許鹽炒熟後切碎;
4、鍋中加入适量色拉油,中火将油燒至八成熱後關火,油放涼後将韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻,加适量香油和鹽調節鹹度拌勻即可。
三、面皮的制作及包法:
1、自發粉用溫水和成光滑的面團,蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發40分鐘;
2、取出面團切成長條狀,用手揉成圓條狀,切割小面團;
3、撒些幹面粉在面闆上,用手掌心将小面團壓扁,用擀面棍将小面團擀成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮;
4、取适量餡料放入面皮中央,将包子包好;
5、包子包好後要放置約10分鐘讓其再次發;
6、蒸屜上墊一塊濕布,擺入包子,冷水上鍋,上氣後蒸十分鐘關火。即可食用。
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