鴨蛋腌制出油的方法是用鹽加入澱粉來直接裹到鴨蛋的表面進行腌制或者用鹽直接腌制鴨蛋。具體腌制鴨蛋出油的步驟如下:首先,要用一塊幹淨的紗布蘸上少許的白酒輕輕擦去鴨蛋表面上的髒東西,将鴨蛋擦拭幹淨之後放到一個完全幹燥不沾水的小盆中待用。其次,鴨蛋擦拭幹淨之後放入高濃度的白酒當中浸泡20到30分鐘,以便于鴨蛋能夠在腌制的過程當中快速的出油。再次,鴨蛋泡好之後在其表面均勻的塗抹上食用鹽,再用保鮮膜将鴨蛋包裹好放到陽光下暴曬。最後,再将它們放到一個密閉的塑料瓶或者是玻璃瓶當中,将鴨蛋挪到一個陰涼并且通風的地方,最後等待七天左右即可腌制好鴨蛋。
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