食材:白肉雞半隻、生姜适量、大蒜适量、小米辣适量、花椒适量、香菜适量、鹽适量、五香粉适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量
方法:1. 用兩隻雞腿,半個雞身,雞洗淨放料酒,姜片入鍋煮40分鐘,煮出的浮沫要打掉,煮好後蓋鍋焖20分鐘。
2、 雞撈起放盤中涼幹,打一碗雞湯放涼,準備配料。
3、 生姜,大蒜,小米辣切碎和花椒,芝麻放入碗中。
4、 色拉油燒開後澆在3中,色拉油要淹過配料。
5、 雞放涼後砍成片狀,放入盤中,均勻撒上鹽,五香粉,少量白糖閹一會,再把涼雞湯倒入。
6、 最後倒生抽,白醋,把4均勻倒在雞塊上,不喜麻辣的辣椒,花椒可以不放或少放,放上香菜點綴。即可。
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