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冬天腌制鹹肉需要多少時間

知識 更新时间:2026-02-25 10:24:31

  根據專家們研究,腌鹹肉在開始腌制的2天内亞硝酸鹽的含量并算不高,可是在第3到8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始出現下降的趨勢,20天後基本消失。所以腌制鹹肉一般時間短的在2天之内,長的應在腌制一個月以後才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓着鹹肉,這樣就可以避免鹹肉流失水分。

  鹹肉腌制的方法:

  1、首先開火加熱鍋,倒入鹽、花椒煸炒至熱;

  2、把炒好的花椒灑在肉上,然後用手反複擦均勻,把肉的每一面都擦滿花椒鹽;

  3、 把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住;

  4、每天翻肉一二次,約六天左右,把肉取出,把肉吊起來拿到陽光下曬;

  5、第二天再陰涼處風幹或在陽光下曬幹,用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室。

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