應堅持以下九大原則:
保證營養平衡。三大産熱營養素之間的比例:蛋白質占百分之10至百分之15,脂肪占百分之20至百分之30,碳水化合物占百分之55至百分之65。優質蛋白質應占蛋白質總供給量的三分之一以上。飽和脂肪酸比單不飽和脂肪酸比多不飽和脂肪酸等于1比1比1。鈣磷比适當。鉀鈉比适當。照顧飲食習慣,注意飯菜口味。考慮季節和市場供應情況。兼顧經濟條件。
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