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炸鮮奶必須用玉米澱粉嗎

知識 更新时间:2025-03-28 23:30:44

  炸鮮奶不一定用玉米澱粉,普通澱粉也行。炸鮮奶的具體做法:牛奶入銅鍋上火,加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克,燒開鍋後下100克水澱粉勾芡,用木鏟順一方向攪動,待牛奶變稠後倒入刷黃油的方盤内,稍涼後,放入冰箱。将面粉500克、澱粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量,攪拌均勻,制成脆漿。鍋坐火上,下花生油,燒至5至6成熱時,将牛奶坯切成菱形小塊,先沾上幹澱粉,再挂脆漿,下油鍋炸至金黃色撈出。将炸好的鮮奶裝盤,撒上白糖即可上桌。

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