牛肋肉是牛身上的肋條,排骨去掉那部分的肉。
牛筋是牛身上的筋,富有韌勁,也就是牛的韌帶。
牛筋還屬于中藥之一,主治補肝強筋,益氣力,續絕傷。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。
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