1、首先,吃得飽是第一個需要考慮的問題。一般根據人數點菜,在人數的基礎上加1-2個正菜,這樣不但看起來豐盛,實際上也不浪費。點完正菜之後要點湯,畢竟在中國人的飯桌上,有菜有湯是标配。基本上3-4個菜就要配一道湯。比如有7個人吃飯,一般點個8-9正菜,2個湯,這樣的配置會比較正常。當然這隻是單純的按照人數點菜的數量,如果這其中包括了小孩之類的特殊情況,可以适當減少數量以免浪費。又或者每個飯店一盤菜的份量不一樣,也需要酌情調整。
2、其次,葷素搭配是一個關鍵。如今生活水平大大提升,吃飽飯僅僅隻是一個基礎。而吃得好,吃得健康,才是我們的追求。點菜需要根據食客的性質來确定菜的種類。男性較多的局需要多點一些硬菜。所謂硬菜有很多理解,所指的是葷菜,并且看着有食欲而非清心寡欲的菜,這樣的菜上桌,容易下飯。女性多一些則側重于點些清淡的菜,輔加幾個葷菜。總結就是男性較多則葷菜多,女性較多則素菜多。另外适當配一些小菜或者冷盤,可以顯得整桌菜豐富多彩。
3、最後,點菜需要根據飯局的性質。如果隻是單純的聚餐吃飯,則按照以上兩點标準點即可;如果是為了吃夜宵、順便談天說地、準備一醉方休這種類型的,則應該多點一些下酒菜,比如很多南方地區的夜宵就經常會點上一盤爆炒釘螺或者混拌鹵味。具體點什麼根據當地美食喜好;如果是自己作為主人,宴請客人則需要注重菜品的色香味俱全,不僅僅是為了顔面,也是一種禮貌。
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