1、菠菜：菠菜一般春秋兩季均可播種。但主要為以秋播，菠菜生長期約60天。合适的地方一年四季都可種植收獲。中國北方也有冬季播種、到第二年春天收獲的，俗稱為埋頭菠菜。菠菜耐寒性很強，生長最适溫度為15-20℃。菠菜種子發芽最低溫度為4℃，菠菜能長期耐0℃以下的低溫，但卻不耐高溫，環境溫度達25℃以上将會生長不良。
2、莴苣類：莴苣類的蔬菜，包括油麥菜，生菜以及莴筍都是喜涼性的蔬菜。莴苣類種子發芽适溫15~20℃，幼苗期生長适溫16~20℃，結球莴苣心葉開始卷抱且莴筍嫩莖開始伸長和加粗，生長适溫18~22℃。結球生菜結球期生長适溫白天20~22℃，夜間12~15℃。一般來說出苗前20~25℃白天/10~15℃晚上，出苗後18~20℃白天/8~10℃晚上。定植初期：20~25℃/12℃，緩苗後：白天18~22℃/夜間最低不低于10℃。
3、大白菜：大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長适宜溫度在10-22攝氏度之間，環境溫度高于25攝氏度時生長不良，高于30攝氏度時則無法适應。10攝氏度以下生長緩慢，5攝氏度以下生長停滞，大白菜能耐輕霜但不耐嚴霜。
4、芥菜類：芥菜類的蔬菜，包括芥菜，大頭菜和榨菜等。芥菜喜冷涼潤濕但忌炎熱和幹旱，能耐輕微霜凍。芥菜最适宜的種子發芽溫度為15~25℃，這類蔬菜屬于秋播越冬作物，其生育期普遍時間長。葉片生長最适宜的溫度為15℃，最适于食用器官生長的平均溫度為8~15℃，但莖用芥菜以及包心芥的形成要求相對較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求不那麼嚴格。
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