甘肅省較貧困,土豆在甘肅适合種植,産量大,質量好。土豆具有很高的營養價值。土豆中含有豐富的膳食纖維,有助促進胃腸蠕動,疏通腸道。除此以外,土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。土豆澱粉多,充饑效果較好,能供給人體大量的熱能。土豆具有很高的藥用價值。可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷,是和胃健中藥和解毒消腫藥,性平味甘。
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