發好的肉皮先放入裝有水的鍋中加熱,在水在加熱過程中,肉皮也逐漸變軟,滲出一些油來,還伴随不太好聞的氣味。水燒開的時候,煮上2分鐘,直到肉皮全軟再用冷水清洗一下即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬肉皮富含膠原和彈性蛋白,能使細胞變得豐滿,減少皺紋、增強皮膚彈性。
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