絲瓜沒有燒熟不會導緻中毒,但是可能會導緻消化不良,對腸胃不好。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁有美人水之稱。女士多吃絲瓜還可以調理月經不順,此外還可以對抗壞血病及預防各種維生素C缺乏。
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