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老式辣條做法

知識 更新时间:2024-07-02 23:03:38

  1、準備食材。幹腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、姜片少許、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、鹽少許。

  2、泡發腐竹。将腐竹掰開放入盆中,加入一小勺鹽和适量的涼水。泡發2-3小時,直至腐竹完全變軟。(泡發的過程中,可以用一個大碗将腐竹壓住,以便勻均的泡發)。

  3、腐竹泡好後擰幹水分,切成段,(因為一會兒要用油煎,所以腐竹裡的水分一定要擰幹一些)。

  4、鍋中倒入少許油,油熱後把腐竹放入鍋中,小火開始煎制。(傳統是油炸的方法來做,為了健康和省油,咱們改用煎的)。

  5、煎制腐竹表面金黃時控油夾出。

  6、鍋中留少許底油,把八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋中小火煸炒出香味,然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。

  7、把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。

  8、放入少許鹽翻炒均勻,然後沿着鍋邊倒入一小勺水,待水燒幹後即可關火,出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻,這樣辣條就做好了。(放一點水,可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多,十幾毫升就可以了)。

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