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湖南臘魚的腌制方法如何做臘魚

知識 更新时间:2025-02-26 07:34:48

  材料:魚、鹽、五香粉、辣椒粉、白酒、醬油、白糖。

  制作步驟:

  魚從後背剖開洗幹淨,撕去黑膜,從後背剖方便晾曬;将處理好的魚放置在陽台,蒸發其表面水分;向鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉,用中小火炒至變色,散發出香味;将白酒、醬油、白糖調成汁塗于魚表面;趁熱将椒鹽塗在魚表面,全身都塗遍,邊塗邊按摩;将魚放入容器中,剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層;十幾個小時過後,翻一遍,将上方的魚翻至下方,再腌制十幾個小時,就可以挂起晾曬。

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