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罐裝腐乳長白黴能吃嗎

知識 更新时间:2024-07-06 17:38:32

  罐裝腐乳長白黴不能吃,因為在腐乳表面會生出黃曲黴毒素,黃曲黴毒素緻癌。黃曲黴毒素是高毒性和高緻癌性毒素,由黃曲黴菌、寄生曲黴和軟毛青黴産生。它與細胞核和線粒體DNA結合,造成蛋白質合成受損。

  食品長的白毛和綠毛都是黴菌,隻是它們的種類不同,比如有灰綠曲黴和白曲黴等。有一部分黴菌确實對人體有害,但并不是所有的黴菌都對人體有害,相反,多數的黴菌反倒對人有益,比如:毛黴屬、根黴屬、曲黴屬、青黴屬。其中大家經常聽到和用到的青黴素,就屬于益黴菌青黴屬。

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